Shakshuka met kidneybonen
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
200 gram gekookte aardappelschijfjes
1 blik tomaten
1 blik kidneybonen
4 eieren
0.5 theelepels oregano
0.25 theelepels chilivlokken
0 peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwijder de schil van de ui en de knoflooktenen en snijd fijn.
2. Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en de knoflook in 2 a 3 minuten glazig.
3. Maak laagjes in de hapjespan van de aardappelschijfjes en daaroverheen de tomaat.
4. Verdeel na 5 minuten pruttelen de kidneybonen over de tomaat. Maak 4 kuiltjes in het gerecht en breek in elk kuitje een ei.
5. Verdeel de oregano en de chilivlokken over de pan en breng op smaak met zout. Doe de deksel op de hapjespan en laat de eieren in 10-12 minuten gaar pocheren.
6. Serveer de hapjespan met de shakshuka op tafel. Schep op ieder bord een flinke schep met een ei.
Meer recepten in de categorie