Siciliaanse mosselpan
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 kilogram mosselen
3 vleestomaten (in partjes, ontveld)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
3 eetlepels verse Italiaanse kruiden (gehakt)
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels rode pesto
2 eetlepels tomatenpuree
Bereidingswijze
1. Verwijder beschadigde en openstaande mosselen die niet sluiten na een tik op de rand van het aanrecht.
2. Leg de mosselen in een ruime pan. Voeg de tomaten met de knoflook, de Italiaanse kruiden en 3 eetlepels olijfolie bij de mosselen.
3. Kook de mosselen, afgedekt, 4-5 minuten of tot ze open zijn. Schud ze na 2-3 minuten even om.
4. Meng de rest van de olijfolie met het sinaasappelsap, peper, de pesto en de tomatenpuree. Verdun dit sausje eventueel met een beetje mosselvocht.
5. Schep de mosselen op diepe borden of in kommen. Serveer het sausje erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie