Siciliaanse pastasalade met sardientjes en rozijnen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram penne
6 eetlepels olijfolie
1 rode peper (fijngehakt)
2 venkelknollen (dun gesneden)
4 eetlepels rozijnen
2 citroenen (rasp en sap)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
300 gram spinazie (panklaar, grof gesneden)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
2 blikjes sardines (zonder graten)
100 gram pijnboompitten
Bereidingswijze
1. Kook de pasta. Verhit intussen de olijfolie en roerbak hierin de rode peper en venkel circa 10 minuten op een hoge stand.
2. Voeg de rozijnen toe en verlaag de warmtebron tot middelhoge stand. Voeg de helft van het citroensap toe en roer kort door.
3. Neem de pan van de warmtebron en voeg de pasta, peterselie, spinazie, tomaatjes en sardientjes toe. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
4. Breng de salade verder op smaak met citroensap en -rasp. Verdeel over borden en bestrooi met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie