Slakommetjes met pikante rijst en pulled pangasius
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
200 gram gele rijst
1 visbouillontablet
4 eetlepels woksaus sweet & sour
300 gram pangasiusfilets
0.5 kroppen ijsbergsla
1 rode peper (zeer fijngehakt)
1 stuk verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
4 lente-/bosuitjes (zeer fijngehakt)
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
0.5 limoenen (sap)
50 gram ongezouten pinda's (grof gehakt)
0.5 limoenen (rasp en sap)
4 eetlepels yoghurt
1 theelepel sambal
Bereidingswijze
1. Kook de rijst in water met het bouillonblokje. Giet af en laat droogstomen. Schep over in een wijde schaal en laat afkoelen.
2. Verwarm intussen de woksaus in een koekenpan en wentel de pangasiusfilets erin. Leg een deksel op de pan en gaar de vis in circa 10 minuten op een lage stand. Laat afkoelen.
3. Trek de slabladeren voorzichtig los van de krop en leg ze in ijskoud water. Klop de ingrediënten voor de saus door elkaar. Schep de rijst om met de rode peper, gember, bosui, koriander en het limoensap.
4. Gebruik 8 slabladeren als kommetjes en schep de rijst erin. Pluk de pangasiusfilet uit elkaar met twee vorken en verdeel de vis over de rijst.
5. Bestrooi de slakommetjes met de pinda's en serveer met het sausje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
355 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie