Slaschuitjes met garnalen en rijstnoedels
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
120 gram rijstmie
3 eetlepels Japanse rijstazijn
1 eetlepel honing
1 eetlepel Thaise vissaus
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 4 cm)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
3 eetlepels zonnebloemolie
500 gram garnalen (gepeld, grof gehakt)
1 krop kropsla (blaadjes losgehaald)
4 eetlepels cashewnoten
1 wortel (in dunne reepjes)
2 eetlepels ketjap manis
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de noedels. Meng de azijn met de honing, vissaus, de helft van de gember, de helft van de knoflook en de helft van de rode peper.
2. Verhit de olie en bak hierin de overige gember, knoflook en rode peper kort op een hoge stand. Voeg de garnalen toe en bak tot ze gaar zijn.
3. Leg de slablaadjes met de bolle kant naar beneden op een schaal. Meng de noedels met de dressing en verdeel over de slaschuitjes. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
4. Verdeel de garnalen en wortel erover. Besprenkel met de ketjap en bestrooi met de koriander en cashewnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
25 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie