Smeuïge knoflookrijst met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram witte rijst
15 gram verse peterselie + extra voor garneren
15 gram verse bieslook + extra voor garneren
3 teentjes knoflook
50 gram roomboter
1 eetlepel citroensap
450 gram groene asperges
450 gram gepelde garnalen (diepvries), ontdooid
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snuf zout.
2. Snijd ondertussen de houtige uiteinden van de asperges en snijd de peterselie en bieslook fijn. Pers de teentjes knoflook uit.
3. Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut. Laat de knoflook niet bruin worden. Haal van het vuur en roer de fijngesneden kruiden, het citroensap en een snuf peper door de roomboter.
4. Giet de rijst af en meng met de knoflook-kruidenboter tot alle korrels bedekt zijn. Houd warm met deksel op de pan.
5. Dep ondertussen de garnalen droog. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de asperges in 6-8 minuten gaar. Haal uit de pan en voeg extra olie toe. Bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot ze roze kleuren. Breng op smaak met wat zout, peper en citroen.
6. Serveer de knoflookrijst met de groene asperges, garnalen en garneer met de kruiden.
Tip
Maak eens een bordje extra en verras iemand anders, een buur, vriend of familielid. Kleine moeite, groot gebaar, en ook nog eens lekker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
464 kcal
Vetten
5 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
71 gram
Waarvan suikers
7 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
2.80 gram
Meer recepten in de categorie