Snelle aardappel-doperwtencurry
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 15 min
Indiaas
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
450 gram aardappelblokjes (koelvers)
1 snufje chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels kurkuma
150 milliliter groentebouillon
100 milliliter kokosmelk
2 naanbroden
250 gram diepvriesdoperwten
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan, voeg de knoflook en aardappel toe en roerbak circa 5 minuten.
2. Voeg een snuf chilipoeder, de komijnpoeder en kurkuma toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng afgedekt aan de kook. Kook tot de aardappeltjes volledig gaar zijn. Rooster intussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de doperwten.
3. Meng de doperwten goed met de curry. Schep de curry in kommen en bestrooi met de koriander. Serveer met de naan en partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
870 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
129 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie