Snelle eenpans orzo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
280 g zongedroogde tomaten op olie
400 g tomatenblokjes met knoflook en ui
1 groentebouillonblokje
500 ml water
300 g orzo
230 g zwarte olijven zonder pit
200 g spinazie
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels van de olie uit de pot zongedroogde tomaten in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en bak ze ongeveer 1 minuut.
2. Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde bouillonblokje, het water en de orzo toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Kook de orzo in ongeveer 12-15 minuten gaar. Roer regelmatig goed over de bodem om te voorkomen dat de orzo aanbakt. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de orzo te droog wordt voordat deze gaar is.
4. Giet ondertussen de olijven af en halveer ze. Voeg de olijven en de spinazie in delen toe zodra de orzo bijna gaar is. Roer goed door tot de spinazie is geslonken en het meeste vocht is opgenomen.
5. Controleer of de orzo gaar is. Laat het gerecht eventueel nog 1-2 minuten zonder deksel op laag vuur staan als er nog veel vocht in de pan zit.
6. Verdeel de eenpansorzo over vier borden en serveer warm. Je kunt het gerecht ook laten afkoelen en later als koude lunch eten.
Variatietip
Wil je dit gerecht als hoofdgerecht extra vullend maken? Voeg dan tegelijk met de olijven 1 blik uitgelekte kikkererwten toe. Voor extra smaak kun je vlak voor het serveren een paar eetlepels groene pesto door de orzo roeren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
628 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
94 gram
Waarvan suikers
28 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
5.30 gram
Meer recepten in de categorie