Snelle pad thai
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 gram noedels
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rietsuiker
1 teentje knoflook (fijngehakt)
0.5 rode pepers (in ringetjes)
3 eetlepels zonnebloemolie
200 gram tofu (in blokjes)
4 eieren (losgeklopt)
4 eetlepels cashewnoten
100 gram taugé (gewassen)
4 eetlepels limoensap
4 eetlepels pinda's
1 handje koriander (fijngehakt)
1 limoen (rasp)
Bereidingswijze
1. Kook de noedels beetgaar. Spoel ze onder koud water en houd apart. Kook de sojasaus met de rietsuiker, knoflook en rode peper tot de suiker is opgelost. Voeg de noedels toe.
2. Verhit de olie in een andere pan en bak hierin de tofu in circa 7 minuten aan alle kanten goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de eieren toe aan het bakvet en bak gaar. Voeg de tofu, eieren en cashewnoten toe aan de noedels.
3. Blancheer de taugé kort in kokend water. Voeg toe aan de noedels en schep een paar keer om. Neem de pan van de warmtebron. Voeg het limoensap toe en bestrooi met de pinda's, koriander en limoenrasp.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
31 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie