Snelle pasta met makreel, courgette en tomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram penne pasta
1 courgette
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram kerstomaatjes
1 theelepel Italiaanse kruiden
2 blikjes makreel in tomatensaus
4 takjes verse basilicum
1 scheutje olijfolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime pan water met een flinke snuf zout aan de kook en kook er de pasta in gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Snijd ondertussen de courgette in blokjes. Maak de ui en de knoflook schoon en hak fijn. Snijd de kerstomaatjes doormidden
3. Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan en fruit er de ui en de knoflook in aan. Voeg de Italiaanse kruiden toe.
4. Voeg de courgette en de kerstomaatjes toe en zet het vuur hoger. Laat enkele minuten bakken tot de tomaatjes zacht worden.
5. Voeg er de makreel met de tomatensaus aan toe. Schep goed om en voeg daarna de pasta toe, schep weer goed om en warm door.
6. Kruid de pasta met zout en peper. Pluk de basilicumblaadjes en schep door de pasta.
Meer recepten in de categorie