Snelle snert met koriander en chiliroom
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (grof gesnipperd)
2 teentjes knoflook (grof gehakt)
1 aardappel (geschild, in stukjes)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 bosje koriander
1 liter groentebouillon
750 gram diepvriesdoperwten
1 citroen (sap)
2 rode pepers (fijngehakt, zonder zaadjes)
125 milliliter slagroom (lobbig geklopt)
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Voeg de aardappel, komijn en de in stukken gesneden koriandersteeltjes toe. Houd de blaadjes apart.
3. Giet er een scheutje bouillon bij en stoof 8-10 minuten met het deksel op de pan.
4. Voeg de rest van de bouillon, doperwten, 2/3 van de korianderblaadjes en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en kook zachtjes circa 5 minuten.
5. Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de rode peper 1-2 minuten. Klop de rode peper door de slagroom.
6. Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
7. Schep de chiliroom in de soep en garneer met blaadjes koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
34 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie