Snelle stoof met paddenstoelen en beef
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram aardappelen
1 ui
1 broccoli
500 gram Champignon mix
8 eetlepels olie
400 gram biefstuk
500 milliliter groentebouillon
125 gram crème fraîche
2 eetlepels kappertjes
10 gram peterselie
0 zout (naar smaak)
0 peper (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen met schil in 20 minuten gaar.
2. Snijd de ui en knoflook fijn. Hak de paddenstoelen in tweeën en de broccoli in kleine roosjes.
3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en schroei de biefstuk 1 minuut aan beide kanten. Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat onder een stuk aluminiumfolie rusten tot gebruik.
4. Voeg aan dezelfde koekenpan de rest van de olie toe en bak de paddenstoelen op medium hoog vuur in een paar minuten rondom bruin. Roerbak vervolgens de broccoli, de ui en de knoflook 2 minuten mee. Voeg de bouillon aan de koekenpan toe en breng aan de kook.
5. Snijd de biefstuk in reepjes en hak de peterselie fijn. Voeg nu de crème fraîche, de kappertjes, tweederde van de peterselie en de reepjes biefstuk toe en schep het geheel door. Laat nog 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen tot de biefstuk op temperatuur is en breng op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de snelle stoof en garneer met de rest van de peterselie. Serveer met gekookte aardappelen of pasta en strooi de rest van de peterselie over het gerecht.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
33 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie