Snelle vegetarische soto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Indonesisch
Ingrediënten
200 gram basmatirijst
4 eieren
3 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
1 stengel citroengras (fijngehakt, harde stelen verwijderd)
1 theelepel maggi
160 gram plantaardige kipstukjes
1 liter groentebouillon
125 gram taugé
1 limoen (sap)
2 eetlepels ketjap manis
6 eetlepels gebakken uitjes (bakje)
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Kook de eieren 7 minuten. Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op een hoge stand. Voeg de ui, knoflook, gember en citroengras toe en bak circa 3 minuten, tot de ui lichtbruin is.
2. Voeg naar smaak de smaakversterker en ‘kipstukjes' toe. Roerbak 1-2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook.
3. Schep de rijst in kommen en leg de taugé erop. Breng de soep op smaak met het limoensap en schep vervolgens in de kommen over de rijst.
4. Pel de eieren, halveer ze en leg op de soep. Sprenkel de ketjap erover en bestrooi met de gebakken uitjes en bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
50 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie