soep van prei, aardappel en geroosterde knoflook
Lunch
6 pers.
ca. 60 min
Frans
Ingrediënten
45 gram boter
2 grote preien (alleen de witte delen, in dunne ringetjes en bewaar het groen voor bouillon)
3 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes)
1 liter kippenbouillon
250 milliliter water
2 theelepels zout
12 peperslagen
12 teentjes geroosterde knoflook
1 theelepel verse tijmblaadjes (gebruik geen gedroogde; laat ze dan liever weg of gebruik verse oregano)
Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een braadpan en bak de prei op laag vuur circa 10 minuten onder af en toe roeren tot hij zacht maar niet bruin is
2. Doe de aardappelen erbij met de bouillon en het water
3. Breng alles op smaak met zout en peper en breng het vocht tegen de kook aan. Laat het 40 minuten zachtjes doorkoken
4. Roer de geroosterde knoflook en tijm erdoor
5. Pureer alles grof met een pureestamper (u kunt de soep eventueel ook in een foodprocessor pureren)
Meer recepten in de categorie