Soufflé-omelet met paddenstoelen
Ontbijt
2 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
3 eieren (gesplitst)
4 eetlepels boter
150 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels crème fraîche
1 bosje basilicum
Bereidingswijze
1. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de paddenstoelen circa 5 minu ten op een hoge stand. Voeg de azijn, crème fraîche en basilicumblaadjes toe. Schep in een kom en houd apart.
2. Veeg de pan schoon en smelt de rest van de boter in de pan. Klop de eidooiers voorzichtig door de eiwitten. Giet het mengsel in de pan en laat 4 minuten garen.
3. Lepel de vulling erop en vouw de souffléomelet dubbel. Leg de omelet op een bord en serveer direct. Lekker met tomaatjes en extra basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
6 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie