Soufflé van boerenkoolstamppot en oude kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
750 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
500 gram boerenkool (panklaar)
150 gram gerookt ontbijtspek (dikke plak)
50 gram boter
150 milliliter warme melk
2 eieren (gesplitst)
100 gram oude kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Zet de aardappelen op in ruim water met zout en breng aan de kook.
2. Voeg na 10 minuten koken de boerenkool en het ontbijtspek toe, kook in een afgesloten pan nog 5 minuten en giet dan af.
3. Neem het spek uit de pan en snijd dit in dunne reepjes.
4. Stamp de aardappelen met de spekreepjes en kool samen met de boter en warme melk en breng goed op smaak met zout en peper.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
6. Roer de eidooiers en 3/4 van de kaas erdoor.
7. Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf en schep deze voorzichtig door de stamppot.
8. Schep de stamppot in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de soufflé in circa 20 minuten gaar en bruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
43 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie