Spaanse aardappel-bonensoep met chorizo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
3 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 winterwortel (in halve plakjes)
250 gram chorizo (in halve plakjes)
1.2 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
450 gram aardappelpartjes (koelvers)
1 pot witte bonen in tomatensaus (à 360 g)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de bleekselderij en winterwortel circa 3 minuten. Schep de chorizo erdoor en bak 2-3 minuten.
2. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de tomatenblokjes met sap toe. Breng aan de kook. Voeg de aardappel toe en kook zachtjes 3 minuten.
3. Schep de witte bonen in tomatensaus erdoor en warm ze even mee. Bestrooi de soep voor het serveren met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
7 gram
Meer recepten in de categorie