Spaanse pompoensoep met chorizo en speculaascroutons
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Spaans
Ingrediënten
1 kleine pompoen (in dunne schijfjes, met oranje vruchtvlees)
1 ui (in parten)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 theelepel paprikapoeder
0 mespuntjes kaneelpoeder
0 snufje chilipoeder
2 eetlepels olijfolie
500 milliliter groentebouillon (warm)
100 gram chorizo (aan een stuk)
2 sneeën witbrood (zonder korst)
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel boter
Bereidingswijze
1. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verhit de rest van de olie en bak hierin de worst op een lage stand knapperig.
2. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de boterhammen in kleine blokjes, bestrooi ze met de speculaaskruiden en hussel door elkaar.
3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de broodblokjes op een lage stand om en om goudbruin. Verwarm de pompoensoep nogmaals en breng verder op smaak met zout en peper.
4. Giet de warme soep in diepe borden en bestrooi met de chorizo en croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie