Spaanse salmorejo met ei en ham
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Spaans
Ingrediënten
200 gram oud stokbrood
8 rijpe tomaten (grof gehakt)
2 tenen knoflook (grof gehakt)
125 milliliter olijfolie
10 gram zout
2 eetlepels witte wijnazijn
3 hardgekookte eieren (voor de garnering)
150 gram serranoham
Bereidingswijze
1. Scheur het stokbrood in stukken en laat het even weken in een beetje water tot ze zacht zijn.
2. Doe de knoflook en de tomaten in in een blender of keukenmachine en pureer het even, voeg dan het stokbrood toe en maal dat mee.
3. Schenk ongeveer 3/4 van de olijfolie erbij en voeg het zout toe.
4. Pureer alles nog een paar minuten tot het mengsel zacht en romig is, voeg eventueel tussendoor nog een klein beetje water toe. Doe op het laatst de azijn erbij en pureer nogmaals 0,5 minuut.
5. Proef en breng de soep indien nodig op smaak met nog wat zout, olijfolie of azijn.
6. Snijd of hak de eieren en serranoham in fijne stukjes, verdeel de soep over vier kommen en schenk of sprenkel een straaltje olijfolie over de soep.
7. Garneer tot slot met stukjes ei en ham.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
40 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie