Spaanse tomatensoep
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Spaans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 winterwortel (in blokjes)
3 tomaten (in stukken, ontveld)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
400 gram tomatenblokjes (blik)
600 milliliter groentebouillon
400 gram witte bonen in tomatensaus (pot)
1 vegetarische rookworst (in plakjes)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan, Fruit hierin de bleekselderij en wortel 2-3 minuten. Voeg de tomaten en knoflook toe en bak even mee.
2. Roer de tomatenblokjes met sap, bouillon, witte bonen in tomatensaus en de worst erdoor en kook zachtjes 4-5 minuten.
3. Bestrooi de soep met de peterselie. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
325 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie