Spaghetti al ragù di verdura
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
250 gram linzen (uitgelekt, blik)
100 milliliter rode wijn
1 winterwortel (in stukjes)
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
0.5 eetlepels rozemarijn (gehakt)
400 gram tomatenblokjes (400 g, blik)
600 milliliter gezeefde tomaten
400 gram spaghetti
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 handje platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak de linzen 2 minuten mee.
2. Blus af met de wijn en roer tot de wijn is verdampt. Voeg de wortel, bleekselderij, rozemarijn, tomatenblokjes met sap en gezeefde tomaten toe en kook zachtjes in tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
3. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet deze af en schep de pasta door de groentesaus. Bestrooi voor het serveren met de kaas en peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
735 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
105 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie