Spaghetti cacio e pepe met rucolasalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram spaghetti
150 gram rucola
4 tomaten (in blokjes)
2 eetlepels balsamicoazijn
200 gram pecorinokaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti beetgaar. Meng de rucola en tomaten in een kom en besprenkel met de azijn, olijfolie en een snuf zout.
2. Schep de pecorino en 1 eetlepel gemalen peper in ruime kom en voeg 4 eetlepels van het kookwater van de spaghetti toe. Roer goed door tot een romig geheel.
3. Giet de spaghetti af en bewaar nog wat kookwater. Voeg de spaghetti toe aan het kaasmengsel in de kom en roer goed door. Voeg eventueel extra kookwater toe om het smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en extra peper naar smaak en serveer met de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
530 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
57 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie