Spaghetti carbonara met chorizo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
300 gram spaghetti
0.5 chorizo (in blokjes, aan een stuk)
150 gram rucola
250 gram cherry-/kerstomaatjes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eieren
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti beetgaar. Bak de chorizo in circa 3 minuten knapperig in een droge, hete koekenpan. Neem de pan van de warmtebron en laat even afkoelen.
2. Meng de rucola en tomaatjes in een kom. Besprenkel met de olijfolie en balsamico. Klop de eieren los en breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de spaghetti af en bewaar wat van het kookvocht. Schep de spaghetti in de koekenpan met chorizo en meng het ei en wat kookvocht erdoor. Zet de warmtebron op een lage stand en roer de pasta rustig door. Roer twee derde van de Parmezaanse kaas erdoor.
4. Schep de spaghetti in diepe borden. Bestrooi met de peterselie, overige parmezaan en peper. Serveer met de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie