Spaghetti “carbonara” met radijsjes en gebakken pangasiusfilet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 stuks pangasiusfilets citroen-dille
300 gram spaghetti (verse)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 prei
500 gram radijsjes
4 eieren
1 bakje platte peterselie
1 scheutje eetl
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime pan water met een lekkere snuf zout aan de kook.
2. Snijd ondertussen de sjalot ragfijn en hak de knoflook.
3. Snijd de prei in halve ringen en was goed.
4. Snijd de radijsjes in vieren. Snijd de pangasiusfilets in de lengte doormidden.
5. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit er de sjalot met de knoflook in aan.
6. Voeg de prei toe en laat enkele minuten smoren.
7. . Zet het vuur hoger en voeg de radijsjes toe. Laat even bakken en kruid dan rijkelijk met zout en peper. Zet het vuur uit.
8. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang een beetje van het kookvocht op.
9. Verwarm ondertussen een scheutje olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de pangasiusfilets aan beide kanten mooi goudbruin.
10. Scheid de eieren en klop de eidooiers in een kom los met een klein scheutje van het kookvocht, zout en lekker veel versgemalen peper. Snijd de peterselie fijn en voeg ⅔ toe aan de eidooiers.
11. Giet een scheutje van het kookvocht bij de gesmoorde groente, breng aan de kook en voeg er de pasta aan toe. Schep goed om en zet het vuur uit
12. Voeg de losgeklopte eidooiers toe en roer direct door, zodat het lichtjes begint te binden.
13. Dresseer direct in een diep bord en leg er de pangasiusfilet op. Bestrooi nog met een beetje peterselie.
Meer recepten in de categorie