Spaghetti met citroensaus en Hollandse garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 citroen (rasp en sap)
200 milliliter crème fraîche
1 eetlepel witte balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
400 gram spaghetti
20 gram pijnboompitten
1 zak rucola
4 zongedroogde tomaatjes (in dunne reepjes)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
300 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Meng naar smaak citroenrasp, -sap en crème fraîche door elkaar.
2. Klop de azijn en olie door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
3. Kook de spaghetti beetgaar in water met zout. Rooster de pijnboompitten licht in een droge, hete koekenpan. Schep de rucola, pijnboompitten, tomatenreepjes en dressing door elkaar in een schaal.
4. Houd een paar eetlepels van het kookvocht apart en giet de spaghetti af. Schep terug in de pan en schep de citroenroom, kaas, garnalen en 1-2 eetlepels kookvocht goed door elkaar. Verwarm al omscheppend nog 1 minuut op een lage stand. Serveer direct met de rucolasalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
785 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie