Spaghetti met gehakt-groentesaus
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
1 aubergine (in kleine blokjes)
20 gram boter
4 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 courgette (in blokjes)
500 milliliter tomatenblokjes (blik)
4 stengels bleekselderij (in smalle boogjes)
2 eetlepels rozijnen
2 theelepels verse oregano
400 milliliter vleesbouillon van tablet
250 gram half-om-half gehakt
400 gram spaghetti
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze een half uur in een vergiet staan. Dep ze droog met keukenpapier.
2. Verhit in een braadpan de boter en de olie en bak de aubergineblokjes en uisnippers snel aan alle kanten aan.
3. Voeg de knoflook, courgetteblokjes, stukjes tomaat, reepjes bleekselderij, rozijnen, oregano en bouillon toe. Breng aan de kook. Temper de hittebron en stoof alles ca. 15 minuten in een gesloten pan.
4. Roer bij kleine beetjes tegelijk het gehakt door de groentes en stoof het vlees korrelig en gaar. Breng de saus op smaak met zout en peper.
5. Kook de spaghetti beetgaar en giet af. Verdeel de spaghetti en de saus over de borden. Bestrooi met peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie