Spaghetti met koriander en avocado
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
500 gram cherry-kerstomaatjes (gehalveerd)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
1 citroen (schoongeboend, rasp en sap)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
4 eetlepels olijfolie
2 avocado's (geschild, in blokjes)
300 gram spaghetti
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng de tomaatjes met de koriander, citroenrasp, -sap, knoflook, olijfolie, avocado, zout en peper.
2. Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
3. Meng de warme spaghetti met het tomaten-avocadomengsel. Verwarm eventueel kort in een hete wok en serveer.
4. Bestrooi met peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie