Spaghetti met kruidenpesto en cocktailtomaten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram spaghetti
40 gram pijnboompitten
1 bosje platte peterselie
1 bosje dille
1 bosje munt
1 stuk citroen
500 gram cocktailtomaten
50 gram Parmezaan
1 teen knoflook
30 mililiters olijfolie
Bereidingswijze
1. Bereid de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking
2. Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
3. Hak de peterselie, dille en munt grof. Snijd de citroen in partjes en halveer de cherrytomaten. Rasp de parmezaan. Pel de knoflook en snijd fijn.
4. Pureer met een staafmixer de kruiden samen met de olijfolie, pijnboompitten en helft van de parmezaan tot een pesto.
5. Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en bak de cherrytomaatjes voor ongeveer 3 minuten. Voeg de pesto en spaghetti toe en meng alles door elkaar
6. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de overgebleven parmezaan en serveer met partjes citroen.
Meer recepten in de categorie