Spaghetti met spinazie en amandel-gehaktballetjes

Ingrediënten

• 300 gram rundergehakt
• 500 gram pastasaus tomaat
• 100 gram amandelen
• 6 takjes platte peterselie
• 1 stuk ei
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk ui
• 300 gram volkoren spaghetti (pasta)
• 600 gram verse spinazie
• 20 gram parmezaanse kaas

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Hak de amandelen fijn en meng samen met het ei, de ui, de helft van de knoflook en de fijngehakte peterselie door het gehakt. Draai gehaktballetjes van ongeveer 3 centimeter groot.
2. Verhit een koekenpan en braad de gehaktballetjes in 8 minuten rondom bruin. Voeg vervolgens de spinazie toe samen met de overige knoflook en verhit tot alle blaadjes geslonken zijn. Voeg de pastasaus toe en verwarm een paar minuten mee.
3. Breng een pan water aan de kook en bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus op de pasta. Garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

• Kcal 722
• Eiwit 40 g
• Koolhydraten 63 g
• waarvan suikers 16
• Vet 32 g
• waarvan verzadigde vetzuren 9
• Vezels 15