Spaghetti met tomaatjes en makreel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 rode pepers (fijngehakt, zonder zaadjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ui (gesnipperd)
70 gram tomatenpuree (blikje)
300 gram spaghetti
1 citroen (schoongeboend)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
75 gram rucola
400 gram gerookte makreelfilet (in repen)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de rode pepers, knoflook en ui 2-3 minuten.
2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
3. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet af en vang een beetje kookvocht op.
4. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en verdeel de rest in partjes.
5. Schep de spaghetti, citroenrasp, tomaatjes en rucola door het peper knoflookmengsel en voeg eventueel wat kookvocht toe.
6. Serveer de spaghetti met de makreel en garneer met partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
735 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie