Spaghetti met voorjaarsgroenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
350 gram spaghetti
350 gram diepvriestuinbonen
5 eetlepels olijfolie
500 gram broccoli
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
75 gram rucola
1 limoen (rasp en sap)
8 eetlepels bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Blancheer de tuinbonen en dop ze tot felgroene boontjes.
2. Verhit de olie en roerbak hierin de broccoli circa 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
3. Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Voeg de gekookte pasta en 4 eetlepels van het kookwater toe aan de broccoli en meng goed.
4. Voeg de rucola, limoenrasp, -sap, de tuinbonen en de helft van de bieslook toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de rest van de bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie