Spanakopita-pasteitjes met spinaziesalade
Lunch
4 pers.
ca. 10 min
Grieks
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
800 gram spinazie (panklaar)
2 eieren
200 gram feta
4 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid)
2 eetlepels sesamzaad
1 bakje cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 rode ui (in dunne halve ringen)
1 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Verhit 1 theelepel olijfolie en bak hierin 600 gram spinazie tot deze is geslonken. Zeef om het vocht te verwijderen. Snijd de spinazie fijner en meng met 1 ei, de feta, zout en peper.
2. Verwarm de oven voor op 175ºC. Schep wat spinaziemengsel in het midden van elk plakje bladerdeeg. Vouw de plakjes dubbel tot een driehoek. Druk zoveel mogelijk lucht eruit en druk de randjes dicht met een vork.
3. Klop het overige ei los en bestrijk de pasteitjes ermee. Bestrooi met het sesamzaad en bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
4. Meng intussen de overige spinazie met de tomaatjes en ui. Besprenkel met de overige olijfolie en de balsamicoazijn. Serveer de salade bij de spinaziepasteitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie