Spekspiesjes met spicy pindasaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 eetlepels arachideolie
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
500 gram speklapjes
175 gram ongezouten pinda's
2 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (in smalle reepjes, zonder zaadjes)
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel chilipoeder
250 milliliter kippenbouillon
200 milliliter gezeefde tomaten
Bereidingswijze
1. Meng 2 eetlepels olie met de Mexicaanse kruiden en bestrijk de speklapjes ermee. Rijg de speklapjes in de lengte aan de spiesen en zet apart.
2. Maal de pinda's bijna fijn in een keukenmachine of gebruik een vijzel.
3. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 2-3 minuten.
4. Voeg kaneel, chilipoeder, kippenbouillon, gezeefde tomaten en de gemalen pinda's toe en verwarm al roerend tot een lichtgebonden saus.
5. Verhit intussen een grill- of koekenpan en rooster hierin de spekspiesjes circa 3 minuten per kant. Serveer de spiesjes met de pindasaus.
6. Lekker met rijst en bruine bonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
805 kcal
Vetten
68 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie