Sperziebonensalade met pesto, gerookte kip en ei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram sperziebonen (afgehaald)
2 eetlepels pijnboompitten
25 gram Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
30 gram basilicum
6 eetlepels olijfolie
4 eieren
1 gerookte kipfilet (in dunne plakken)
Bereidingswijze
1. Kook de sperziebonen in circa 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water.
2. Maal de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum fijn in een keukenmachine. Voeg de olie toe, maal kort tot een pesto en breng op smaak met zout en peper.
3. Breng de sperziebonen op smaak met de pesto.
4. Kook de eieren in circa 4-5 minuten halfzacht, laat ze schrikken en pel ze. Halveer de eieren.
5. Serveer de sperziebonen met de plakjes gerookte kip en de zachtgekookte eieren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie