Spicy aardappels met tartaartje en mieriksworteldip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
8 vastkokende aardappels (geschild, in parten)
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels vleesbouillon
1 mespunt cayennepeper
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 citroen (schoongeboend, in 8 parten)
3 laurierblaadjes
6 teentjes knoflook (gehalveerd)
50 milliliter olijfolie
500 gram broccoli (in roosjes)
4 tartaartjes
200 milliliter Griekse yoghurt
2 eetlepels geraspte mierikswortel (potje)
1 verse gember (geschild, naar smaak, geraspt, ca. 2 cm)
2 eetlepels verse bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappels met zout circa 4 minuten. Giet af en laat uitlekken.
2. Meng de tomatenpuree met de bouillon, cayennepeper en komijn. Schep dit mengsel door de aardappels en verdeel ze over een bakplaat.
3. Leg er de partjes citroen, laurier en knoflook tussen en besprenkel met 3/4 van de olijfolie. Bak de aardappels in de oven in 20-25 minuten goudbruin.
4. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dip. Kook de broccoli.
5. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Bak ze in de rest van de olie circa 2 minuten per kant.
6. Serveer de aardappels met de tartaartjes, broccoli en dip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
475 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie