Spicy bloemkoolstamppot met krokante chorizo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui (gesnipperd)
1 mespunt komijnzaad
1 rode peper (in dunne ringetjes)
1 chorizo (in stukjes, 250 g, zonder vel)
500 gram kruimige aardappels (geschild, in kleine blokjes)
1 bloemkool
1 eetlepel boter
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de komijn en rode peper toe en fruit nog 1 minuut. Neem uit de pan en houd apart.
2. Verhit de pan opnieuw en bak hierin de stukjes chorizo op een lage stand in een paar minuten krokant. Houd apart.
3. Kook intussen de aardappelblokjes in circa 10 minuten gaar in water met zout. Snijd de roosjes en de steel van de bloemkool fijn. Voeg de fijngesneden bloemkool toe aan de aardappels en kook afgedekt nog 5 minuten. Giet af en laat uitlekken.
4. Schep terug in de pan en voeg de boter toe. Stamp tot een grove puree en breng op smaak met peper.
5. Schep de gebakken ui en specerijen erdoor en serveer met de krokante chorizo.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie