Spicy ketjap-uiensoep
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels olie
4 uien (in dunne halve ringen)
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel bloem
6 eetlepels ketjap manis
1 pot runderbouillon met vlees
200 gram pandanrijst
200 gram bruine bonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
0 sambal (naar smaak)
250 gram preien (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de uienringen minimaal 5 minuten. Schep goed om tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
2. Voeg de kerriepoeder en bloem toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de ketjap en bouillon met vlees toe en leng aan met 3 potten water.
3. Breng al roerend aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Roer de rijst door de soep.
4. Schep de bonen in een schaal en kneus ze licht met een vork. Voeg toe aan de soep en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.
5. Breng de soep verder op smaak met ketjap en sambal. Bestrooi met de prei.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie