Spinazie-aardappelsoep met knoflookcroutons
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
1500 milliliter groentebouillon
4 stuks aardappelen
1 stuks ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
800 gram spinazie
2 eetlepels boter
1 stuks stokbrood
1 theelepel peper
1 theelepel zout
4 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Breng een pan met de bouillon aan de kook.
2. Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de bouillon.
3. Verwijder de schil en snijd de ui fijn.
4. Verwijder de schil en snijd 1 knoflookteen in de lengte doormidden.
5. Verhit een koekenpan met de olijfolie en fruit de ui en de fijngesneden knoflook tot alles glazig is en voeg toe aan de bouillon.
6. Als de aardappelen 10 minuten in de bouillon hebben gekookt, doe je de spinazie er beetje bij beetje bij zodat het langzaam slinkt.
7. Pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper en zout en laat nog 10 minuten pruttelen.
8. Smelt de boter in een koekenpan, snijd het stokbrood in repen en bak ze in 2 á 3 minuten aan beide kanten knapperig.
9. Wrijf met de overgebleven knoflookteen over de stokbroodjes en bestrooi ze met zout.
10. Roer voor het opdienen de creme fraiche door de soep.
11. Serveer met de knoflookcroutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
465 kcal
Vetten
21 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie