Spinazie-aspergetaart met zalm van Foodquotes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram diepvries spinazie
1 eetlepel olijfolie
1 stuk ui
2 stuks knoflookteentjes
250 gram groene asperges
1 eetlepel tijm
1 snuf peper en zout
200 gram mascarpone
75 gram geraspte kaas
2 stuks eieren
150 gram zalmsnippers
1.5 rollen bladerdeeg
1 stuk eidooier
0 roomboter (om in te vetten)
Bereidingswijze
1. Laat de diepvries spinazie in een vergiet ontdooien.
2. Maak de ui en knoflook schoon en snipper deze fijn. Snijd de groene asperges in stukken van 2 cm.
3. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan tot deze bijna zacht is.
4. Voeg de knoflook, tijm en een snuf peper en zout toe en bak deze even mee.
5. Voeg de groene asperges toe en bak deze 4 minuten mee. Zet dan het vuur uit en laat het even afkoelen.
6. Verwarm de oven op 200 graden Celsius en vet een ronde vorm in met wat roomboter.
7. Meng in een kom mascarpone, geraspte kaas, 2 eieren ene een snuf peper en zout goed door elkaar.
8. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en voeg samen met het ui/knoflook/aspergemengsel toe aan het mascarpone mengsel. Roer dit goed door elkaar.
9. Bekleed de ronde vorm met 1 vel bladerdeeg. Snijd de overhangende delen weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
10. Schep het spinazie en mascarpone mengsel in de vorm en verdeel dit over de bodem. Als je openstaande randjes hebt van het bladerdeeg, duw deze dan iets over de vulling.
11. Decoreer de taart met resterende bladerdeeg naar wens. Klop de eierdooiers los en strijk dit over het bladerdeeg.
12. Bak de taart in 30 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.
Meer recepten in de categorie