Spinazie-carbonara
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
40 gram pijnboompitten
375 gram tagliatelle
4 eetlepels olijfolie
300 gram kastanjechampignons (kleingesneden)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
150 milliliter crème fraîche
1.4 kilogram spinazie (fijngesneden)
0.25 theelepels zout
0.25 theelepels peper
4 eidooiers
160 gram Parmezaan (geraspt)
Bereidingswijze
1. Zet het water voor de tagliatelle op.
2. Rooster de pijnboompitten.
3. Verwarm een pan met dikke bodem met 2 el olie. Bak hierin op middelhoog vuur de champignons en tweederde van de knoflook.
4. Draai als ze mooi bruin zijn het vuur laag en voeg de crème fraîche toe en laat zachtjes pruttelen.
5. Doe de pasta in het kokende water.
6. Giet de beetgare pasta af en laat goed uitlekken.
7. Verwarm een ruime koekenpan met 2 el olijfolie en de resterende knoflook.
8. Doe de spinazie erbij en laat in 1-2 minuten zacht worden. Maal er zout en peper over.
9. Draai het vuur lager en meng de saus door de spinazie. Draai na een minuutje het vuur uit en breng op smaak met peper en zout.
10. Klop de dooiers los met de Parmezaan en voeg toe aan de saus.
11. Schep de pasta erbij en meng snel door elkaar zodat de saus gelijkmatig stolt en verdeelt.
12. Verdeel de pasta over vier borden en bestrooi met pijnboompitten en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
945 kcal
Vetten
48 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
48 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie