Spinazie florentine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram krieltjes
3 eetlepels olijfolie
250 gram mascarpone
50 gram Parmezaanse kaas
0 snufje nootmuskaat
1.2 kilogram verse spinazie
0 peper
0 zout
4 eieren
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een pan met water aan de kook en kook de krieltjes 10 minuten en giet af.
2. Meng de krieltjes met de olijfolie en zout in een ovenschaal en rooster de krieltjes 10-15 minuten tot ze knapperig en gaar zijn.
3. Verhit ondertussen de mascarpone met een klein scheutje water in een steelpan en roer tot een dikke saus. Voeg de Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer telkens om totdat de spinazie geslonken is. Schep het spinaziemengsel in een ovenschaal en maak 4 kuiltjes waarin je de eitjes breekt.
5. Schuif 10 tot 15 minuten in de oven totdat de eitjes gaar genoeg zijn. Serveer de spinazie met de aardappeltjes en klaar is je gezonde voedzame maaltijd
Meer recepten in de categorie