Spinaziecouscous met granaatappel en amandel
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
300 gram couscous
2 eetlepels korianderzaden
200 gram spinazie (fijngehakt, panklaar)
1 rode ui (fijngesnipperd)
100 gram granaatappelpitjes (vers)
3 eetlepels olijfolie extra vierge
75 gram amandelen (fijngehakt, gezouten)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stamp intussen in de vijzel het korianderzaad fijn.
2. Roer de couscous met een vork los. Schep er de spinazie, de rode ui, het korianderzaad, de granaatappelpitjes en de olijfolie door.
3. Voeg de amandelen toe en breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
506 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
62 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie