Spinaziecrêpes met broccoli en pistachepesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
125 gram bloem
75 gram spinazie (panklaar)
4 eetlepels peterselie
2 eieren
275 milliliter melk
50 gram boter
1 kleine broccoli (in roosjes)
1 citroen (sap)
0 basilicumblaadjes (om te garneren)
1 citroen (in plakjes)
175 gram pistachenoten
175 gram Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook (geperst)
2 bosjes basilicum (alleen de blaadjes)
1 citroen (rasp)
225 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Verhit 2 theelepels boter in een koekenpan en bak hierin de broccoliroosjes circa 10 minuten op middelhoge stand. Keer ze regelmatig om gelijkmatig te garen. Neem de pan van de warmtebron en voeg het citroensap toe.
2. Pureer de bloem met de spinazie, peterselie, eieren en melk tot een glad beslag. Laat het beslag circa 30 minuten rusten.
3. Verhit in een schone koekenpan ½ eetlepel boter en bak hierin van een soeplepel van het beslag een dunne crêpe. Herhaal met de rest van het beslag.
4. Maal alle ingrediënten voor de pesto glad. Bestrijk elke crêpe met een beetje pesto en leg een paar broccoliroosjes erop. Garneer met basilicum en plakjes citroen. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
835 kcal
Vetten
68 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie