Spinaziepannenkoek met kip en komkommersaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
125 gram diepvriesspinazie
1 pak pannenkoekmix
1 scheut olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje gehakte knoflook
3 eetlepels kerrie
400 gram kipfiletblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 snufje zout
1 snufje peper
1 komkommer
1 bakje tzaziki
Bereidingswijze
1. Laat de spinazie een paar uur van tevoren ontdooien in een zeef. Maak de pannenkoekmix klaar en roer de uitgelekte spinazie erdoor.
2. Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Voeg daarna knoflook en 2 eetlepels kerrie toe.
3. Laat dit iets afkoelen en roer dit door het beslag. Bak vervolgens de pannenkoeken in olijfolie.
4. Meng de kipblokjes met een eetlepel masala- kerrie, peper, zout en een eetlepel olijfolie.
5. Bak de kip in een koekenpan en voeg tomatenpuree toe. Laat de kip op laag vuur gaar sudderen.
6. Maak ondertussen de komkommersaus klaar. Schil de komkommer en snijd ‘m in kleine blokjes.
7. Voeg er een bakje tzatziki aan toe. Leg op elk bord een pannenkoek.
8. Leg het kipmengsel met de komkommersaus in een streep op de koek en vouw ‘m dubbel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
25 gram
Koolhydraten
77 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie