Spinazieroulade met geitenkaas en tomaat
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
450 gram spinazie (panklaar)
3 eieren (gesplitst)
3 eetlepels bloem (gezeefd)
100 gram zachte geitenkaas
200 gram roomkaas
6 zongedroogde tomaatjes (fijngehakt, op olie)
1 bosje bieslook (fijngehakt)
30 gram grana padano-kaas (geraspt)
4 tomaten (in blokjes)
2 eetlepels rodewijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Blancheer de spinazie kort. Spoel onder koud water, giet goed af en pureer glad in de blender. Klop de eidooiers met de spinazie en bloem glad. Verwarm de oven voor op 190ºC.
2. Klop de eiwitten stijf. Voeg toe aan het spinaziemengsel en spatel voorzichtig erdoor. Giet het mengsel op een bakplaat met bakpapier en bak 10-12 minuten in de oven, tot alles gaar is en droog aanvoelt.
3. Meng intussen de geitenkaas met de roomkaas, zongedroogde tomaten, 2 eetlepels van de tomatenolie, bieslook, grana padano, de helft van de tomaten en de helft van de azijn.
4. Leg een vel bakpapier op de gebakken spinazie en leg daarop een theedoek. Keer de bakplaat in een beweging om en verwijder het bovenste vel bakpapier. Bestrijk met het kaasmengsel en rol het geheel op terwijl je het onderste vel bakpapier verwijdert.
5. Meng de rest van de tomaten met de overige azijn en de olie. Snijd de rol in plakken en serveer met de tomatensalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie