Spinaziesalade met bosfruit en oude kaas
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel arachideolie
100 gram popcornmais
100 gram pittenmix
200 gram bramen
200 gram blauwe bessen
200 gram spinazie (gedroogd, gewassen)
1 kleine rode ui (in ringen)
100 gram oude boerenkaas (grof geschaafd)
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel honing
1 mespunt mosterd
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een diepe pan met dikke bodem en leg hierin de maiskorrels. Leg het deksel op de pan, zet de warmtebron hoog en laat de popcorn in een paar minuten poppen. Schud de pan ondertussen een paar keer. Blijf erbij en laat het deksel op de pan zolang de mais nog popt.
2. Rooster de pitten in een droge hete koekenpan.
3. Prak voor de dressing 2 bramen fijn en klop hier de azijn, honing en mosterd en vervolgens geleidelijk de olie doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Doe de spinazie en uiringen in een grote schaal en schep de dressing erdoor.
5. Verdeel de gepofte mais, geroosterde pitten, bosfruit en kaas over de salade. Maal er nog wat peper over en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
27 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie