Spinaziesalade met romige balletjes en aardbei
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram roomkaas
500 gram zachte geitenkaas
6 eetlepels ongezouten pistachenoten (gehakt)
2 eetlepels olijfolie extra vergine
1 eetlepel balsamicoazijn
200 gram spinazie (panklaar)
1 kleine rode ui (in halve ringen)
400 gram aardbeien (schoongemaakt, in kwarten)
75 gram pistachenoten (gepeld)
1 stokbrood (voor erbij)
Bereidingswijze
1. Meng de roomkaas en geitenkaas. Rol balletjes ervan en rol ze door de gehakte pistache. Zet in de koelkast.
2. Maak een snelle dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
3. Meng de spinazie met de rode ui, aardbeien en de dressing. Schep sw salade op een bord en leg de kaasballetjes ertussen. Bestrooi naar wens met extra pistachenootjes en/of zigzag 2 eetlepels balsamicostroop erover. Serveer met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
755 kcal
Vetten
50 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie