Spinaziescones met gerookte kip
Lunch
10 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
100 gram spinazie (panklaar)
25 gram boter
1 lente-/bosui (in ringen)
175 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel zelfrijzend bakmeel (om te bestuiven)
75 milliliter melk
1 eetlepel melk (om te bestrijken)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
200 milliliter crème fraîche
200 gram gerookte kipreepjes
50 gram pistachenoten (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Blancheer de spinazie 2 minuten. Giet af, spoel koud water erover en laat uitlekken. Knijp het vocht eruit en hak de spinazie fijn. Verwarm de oven voor op 220ºC.
2. Verhit de boter en bak de bosui 2 minuten. Meng het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de spinazie, bosui en kaas. Voeg zo veel melk toe tot er een licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed dit en rol uit tot 2 cm dik op een met bakmeel bestoven werkvlak.
3. Steek 20 rondjes eruit en leg ze met tussenruimte van elkaar op de bakplaat. Bestrijk met melk en bak in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Verdeel de crème fraîche over de scones en leg daarop de kipreepjes en pistachenootjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
210 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie