Spinaziesoep uit de wok
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
300 gram spinazie (panklaar)
2 teentjes knoflook (geperst)
600 milliliter groentebouillon van tablet
2 avocado's (geschild, in plakjes)
2 eetlepels citroensap
100 milliliter kookroom
0.5 rode pepers (zonder zaadjes, in dunne reepjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
2. Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep.
3. Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom.
4. Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken.
5. Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie