Spinaziestamppot van Anton van Vugt
Hoofdgerecht
5 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1.5 kilogram Eigenheimers
4 teentjes knoflook
250 gram cherrytomaatjes
250 gram brie
4 eetlepels boter
750 gram spinazie
125 gram crème fraîche
3 eetlepels mosterd
0 zout en peper
0 geroosterde cashewnoten
Bereidingswijze
1. Schil en was de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar, voeg een beetje zout toe aan het water.
2. Pel en pers de knoflook. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten. Snijd de brie in stukken.
3. Verhit 2 eetlepels boter in de pan en bak de knoook in 1 minuut even aan. Voeg de spinazie toe en roerbak in ongeveer 4 minuten tot het geslonken is.
4. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de overige boter en crème fraîche.
5. Roer de spinazie, tomatenkwartjes, mosterd en brie door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met geroosterde cashewnoten.
Meer recepten in de categorie